6月1日，由开云官方网站主办，浙江工业大学、Procelys 乐斯福发酵营养元、浙江省生物工程学会、华东合成生物学产业技术研究院承办的2023第三届生物发酵营养源高峰论坛在杭州举办。此次论坛对生物发酵营养源行业状况和发展趋势进行了分析，探讨了行业面临趋势，并从科技前沿趋势、国际法规信息、消费市场应用等方面进行多角度全方面的交流。

中国工程院院士、浙江工业大学教授郑裕国

开云官方网站副理事长兼秘书长王洁

乐斯福发酵营养元事业部全球总经理高杰

浙江工业大学生物工程学院院长王亚军

中国工程院院士、浙江工业大学教授郑裕国，开云官方网站副理事长兼秘书长王洁，乐斯福发酵营养元事业部全球总经理高杰，浙江工业大学生物工程学院院长王亚军出席论坛。本届论坛邀请了10位国内外专家到场作报告。来自国内外的百余位行业代表参加了论坛。

中国工程院院士郑裕国在题为《真菌中药液体深层发酵技术的创新与发展》的报告中指出，通过模拟药用真菌野外生长所需营养源、培养条件等进行药用真菌工业化生产，可实现质量可控, 药效均一的重复性生产，克服生长条件制约，对药用真菌菌丝体产量进行发酵营养源和培养条件优化，实现了菌体产量、营养元素的大幅度提升。

江苏大学崔凤杰教授在题为 《食用真菌发酵葡聚糖的合成与结构调控》的报告中指出，灵芝是一种担子菌门白腐大型真菌,富含多糖、蛋白和三萜等功能成分。其中，灵芝多糖，特别是葡聚糖，具有抗肿瘤、降低糖脂、调节免疫等活性。解析灵芝葡聚糖精细化结构、探索其营养强化功能和产品开发应用一直是倍受关注的研究领域。为理解其合成过程，本研究首次发现并克隆了2个灵芝β-1,3葡聚糖合成酶基因glgls1和glgls1。

江南大学缪铭研究员在题为 《淀粉质功能配料加工技术研发与应用》的报告中指出，随着社会经济的快速发展和居民生活方式的巨大转变，我国糖代谢异常等膳食相关慢性病患病率快速增长，已成为严重的公共卫生问题。《健康中国2030》提出引导合理膳食，实施营养干预，为人民群众提供全方面全周期健康服务。淀粉是日常米面主食的典型成分，也是现代食品工业的重要原料。报告主要介绍淀粉质功能配料的国内外最新进展，阐释淀粉类配料结构、加工方法与功能品质的相互关系，为促进我国个性化精准营养食品设计提供理论支撑。

乐斯福集团发酵营养元开发和应用总监Eric Oriol 在题为 《酵母抽提物是怎样生产的》的报告中指出，酵母抽提物的生产有一些必不可少的步骤。首先从酵母菌的选取开始，发酵之后进行酵母乳的清洗，再到酵母乳自溶，最后生成酵母抽提物。对于酵母来说，碳源是必不可少的，碳源又来自糖，糖蜜和制糖工业的其他中间体等。酵母抽提物再自溶的过程中又分为两个阶段，第一个阶段叫做质壁分离，他会引发细胞“死亡”和膜渗透。第二个阶段是自溶本身，它涉及酵母自身的酶活添加的酶对细胞成分的酶降解。

浙江大学叶丽丹副教授在题为 《基于酿酒酵母细胞工厂的营养化学品生物制造》的报告中指出虾青素、叶黄素、生育三烯酚、维生素A等天然抗氧化剂是重要的营养化学品，目前主要的制造方式为植物（藻类）提取或者化学合成。基于微生物细胞工厂的营养化学品生物制造具有节能、减排、原料可再生、生产周期短等优点。因此，我们通过基因挖掘、蛋白质工程和代谢工程等手段构建酿酒酵母细胞工厂，实现了上述高值化学品的生物合成。

乐斯福集团研究院研发总监Nabil Bosco在题为 《从（传统）益生菌到新一代益生菌及活性生物治疗产品 : 相关培养条件的必杀技》的报告中指出，在过去的二十年里，我们对人类肠道微生物群的了解不断增加，这对微生物群失衡（微生态失调）对几种疾病的了解做出贡献。这为制定健康促进策略提供了一个合理的途径，旨在通过摄入益生菌来恢复平衡的肠道生态系统。有限或非特异性的功效引发了人们对鉴定和开发新型有益的、疾病特异性微生物的兴趣。它们通常被称为下一代益生菌（NGPs）或活的生物治疗产品（LBPs）。我们将讨论其中两种微生物Akkermansia muciniphila（AM）和Faecalibacterium prausnitzii（FP）现有依据，以及寻找这些解决方案遇到的挑战。事实上，那些最初被描述为不可培养的细菌要么是厌氧的（FP），要么是严格厌氧的（AM）。因此，开发维持其功能的特定培养条件是其广泛临床应用的重要步骤。

齐鲁工业大学孙登岳在题为《发酵营养元在饲用氨基酸发酵领域的应用和趋势》的报告中谈到饲用氨基酸主要应用在饲料添加剂等领域，添加饲用氨基酸能够有效提高养殖动物对饲料蛋白的利用效率，降低豆粕的使用量，是我国实现豆粕减量替代的重要手段。近几年国内饲用氨基酸产能持续扩增，但产品价格波动明显，对发酵营养元使用方式和成本提出了更高的要求。本研究汇报了发酵营养元的评价方法、使用策略和趋势，为氨基酸等领域发酵营养元的识别和选择提供参考。

公司执行官 , 联合创始人Wolfgang Sommeregger QUBICON AG质量源于设计准则鼓励生产商摒弃质量源于检测这一理念。对产品表现以及关键质量属性(CQAs)对关键工艺参数(CPPs)的响应研究为提升工艺稳健性和终产品质量的一致性提供了基础。然而在许多应用领域的主要障碍在于工艺过程数据不能数字化，且得到的数据与其他数据的关联性很差，此外这种情况遍及整个公司的研发体系。这样的环境限制了从过程数据得出结论，同时还会导致不能发现事件的关联性和潜在优化可能。在生物制造领域存在这些挑战往往源于使用单独独立的设备而数据存储系统采用的是异源系统来生产产品从而不能很好的进行数据储存匹配和整合。

浙江工业大学张博副教授在题为 《基于过程组学的时空动态调控技术及其应用》的报告中指出随着合成生物学的快速发展，微生物发酵合成高附加值化学品得到了长足的进步，在此过程中，准确的发现关键代谢节点构建高效的细胞工厂始终是研究的核心。传统的静态代谢工程改造难以使细胞适应复杂多变的发酵环境，为在发酵过程中实现时空水平的精准调控，开发了基于过程组学的时空动态调控系统，利用拟合的多组学数据发现关键代谢节点，设计了专一性生物传感器用于实时定量监测细胞代谢物的变化，同时根据监测信号实时动态的调控代谢网络，从而达到代谢流量调控的目标。

大中华区首席法规官乐斯福集团周世伟在题为 《国内外发酵用营养物质相关法规现状》的报告中指出，世界各国对于不同类别产品的发酵用营养物质制定了一些法规，但不是每个国家都有非常明确的相关法规。同时，报告对不同国家和地区针对不同领域，例如食品、饲料、医药、诊断设备、生物燃料、生物防治等的发酵用营养物质相关法规情况做介绍。

本届论坛围绕生物发酵营养源的最新前沿进展和发展趋势，深度探索行业发展方向、聚焦技术创新，为生物发酵产业科技领域开新局谋新篇当好开路先锋。论坛汇聚了百余位国内外行业专家学者、行业精英 ，参会代表纷纷表示获益良多，反响热烈。